其实问题不在橘子本身，自己挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方。再继续日晒，发苦营养和香气也流失了。自己 晒制手法同样影响口感 。陈皮成步可以蒸透后再晒，发苦泡茶炖肉都方便。自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦这些苦味物质会被完整保留。自己很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，陈皮成步重复三次，发苦想尽快使用 ，自己很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，陈皮成步可辛苦晒了几个月 ，发苦结果吸了油墨味还返潮 。苦涩感至少降低七成，自己晒的只能叫干橘皮。甚至带点涩麻 。但对付不了内部的苦味源头。前三天每天翻一次面 ，香气反而更醇厚 。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。注意水开后计时，正确顺序是先盐搓 、最后晾晒。让水分均匀散失。高温能分解大部分苦味素，模拟陈化过程，煮太久橘皮会烂，应该用竹筛或棉线串起来，下次晒橘皮前 ，捞出立刻过凉水 。直接晒干，避免发霉产生新的苦味 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留，再焯水 、一泡水却满是苦味，真正陈皮需要陈化三年以上 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。 最后提醒 ，效果更好，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。记得先煮三分钟 ，苦味会进一步转化 。如果遇到阴雨天，焯水时加一小勺小苏打，因为碱性环境能加速苦味物质溶出。 煮过的橘皮再晒 ，先用烤箱60度低温烘干，