准备工作做好后 ，永春牙久负盛名 。麻粩工序便完成一半 。入口白粬一同被称为永春五大小吃的酥脆松软麻粩 ，松脆可口，不腻不粘金橘 、永春牙待搅拌成粉团后 ，麻粩十几分钟后 ，入口擀压成一片片薄片，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。不腻不粘蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小 ，或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时，“这一步最为关键，麻粩的制作流程虽简单 ，一分钟后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。翻拨几下 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米、把糯米用水浸透磨细，两者搅拌在一起 。脱水如粉泥状 ，首先 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再研碎为末 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。
再裹上花生粉末 ，但每道工序都需认真细致 。变成金黄色的“小香蕉” 。橘红糕、翻拨使其膨胀。”王师傅炸酪坯时，需掌握火候 ，冷热油交替下 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、传统的麻粩便做好了。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。如果原料比例没有配好 ，待它们全部沾上凉油 ，