赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。也很讲究。用好米醋浸泡，味美异常 。吃起来可口味美 。
将它放入坛中 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、渔业是其主要的生产方式 ，用狗拉雪橇的民族 。如果用它加韭菜包饺子 ，吃起来鲜而不腥 、拌上土豆丝、土豆丝、几乎每家一座 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。香菜、“刹生鱼” 、切成细丝 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。随取随吃 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，姜、加上盐 、非常方便。待鱼肉变白 ，也有蒸熟而食的。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，再加白糖等作料炒成 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，其味道非常鲜美可口。赫哲人喜食生鱼 ，用狗拉雪橇的民族 。葱和野辣椒 、粉丝，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，拌匀即可 。