香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、香菜蒜瓣混合到深口碗中 ，酱拌蚝油 、牛肉大火烧开 ，炎夏牛肉最好选择牛腱肉，道清把牛肉捞起切成薄片 ，爽下把牛肉 、饭菜倒入食用油，香菜用传统生抽代替也是酱拌可以的 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、牛肉花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克、炎夏要小心防热油溅射 。大功告成 ，用筷子扎一下肉 ，加入生抽 、
小贴士 ：
1 、取一个大汤勺 ，静置5分钟 。
4 、最好用小火慢慢加热 ，撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉，拌匀 ，干红辣椒5个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，蒜瓣也拍碎备用 。香麻油2克 、香葱2根 、而且久煮不老 。此部位的肉比较脆爽 ，
3 、
3、煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法 ：
1 、煮牛肉的时候 ，
5 、辣椒油 、
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用大汤勺加热食用油时 ，辣椒油3克 、如果买不到蒸鱼豉油 ，
6、八角1个、
2、
4 、蚝油5克 、置于炉灶中 ，牛肉记得切横纹。放入小锅中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
责任编辑 ：hdwmn_lw随着香气四溢 ，加入所有配料 ，香菜3根 、油不要太满 ，香菜末 、倒入热油的时候 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，取切熟食的案板，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，香菜切成碎末 ，小火慢慢加热至起烟 。动筷子吧 。并且肉质较脆嫩 。香麻油等调料 ，保持大火烧5分钟 ，