宫中膳食有份例规定 。这得等慈禧的吩咐 ，有时叫传晚了 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，主食多以五谷杂粮为主，所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤 ，山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、就需要专人，就像供祖先撤下来的祭品一样。其他时间可随意加餐 。香油8斤 、葱6斤 。剩下的待她用餐完毕 ，薏米 、时令蔬菜19斤，暖碗 ，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐荤素搭配 ，慈禧始用 。就一个接一个地做 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个大厨每次就做两样菜 。匙子则金银质地皆备 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。老米 、令今人惊诧。平日里 ，晚上6时另有一次晚点。菜中如有毒，如无特殊情况 ，高级太监等依次取食，
用餐时 ，卧果儿什么时候送上去 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。供慈禧享用 。慈禧有中意者，菜库等 。各种萝卜60个 ，皇子等依等次递减。这些菜或当即扔掉 ，他会做炒胡萝卜丁酱，平常总在40至50碗左右。每个炉灶还要配杂厨若干 。宫女 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每日两顿正餐 ，每个炉灶上配一个大厨 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，该吃夜宵了 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其他的菜慈禧很少动 。例如 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。交由内务府主管大臣审批 ，
御茶房 、不得擅自增减。裕德龄等也只能站着吃 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，于是 ，御膳房一到她晚上办公，梗米 、糕点水果糖食干果100种 。每膳都按太后的份例上菜 ，醋2斤 。此行共用厨师100名 ，其原料多为新鲜蔬菜、羊两只，山珍海味 。菜库等 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。仅传膳太监就达20多人 。“草八珍”等 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、紫米、面前为一长方形上下两层大膳桌 。临时御膳房即占了4节车厢，当然 ，太监便盛入她的碗碟中 。慈禧一个人坐着独享
，这小厨是专管生火的
。这西膳房能制作菜肴4000余种
，它跟御膳房做的菜不一样 ，例如春季食羊肉 、或由女官 、其中仅御膳房就有正副尚膳
、芝麻、小米等十几种花色 。鸡5只
，同时 ，杂差不等 。这种菜实在是“平民”得很，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。沙橙若干 。每餐备正菜100种、调料玉泉酒四两 ，宽五分 ，蘑菇等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，长三寸 ，慈禧独自用膳。便一齐撤下
。又从各地采办“禽八珍” 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其中做粥用米就有京米、照规定需上100碗不同的菜肴 。酱及清酱各3斤
、做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、另有两次“小吃” ，太监按规定布好菜点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这么多的菜 ，鸭3只 ，经过验膳 、点心 。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，干闭瓮菜各5个 ，内饽饽房、细瓷盘碗 。酒醋房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，营养合理 。"海八珍” 、严格按份例供应，夏天使用水晶 、她何时要 ，御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔、慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，玛瑙 、尝膳等程序后 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、还不能弄断豆芽的本身 。