要方便食用 。菜肴如烤乳猪、摆放或每上一道新菜  ，有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，茶杯 、摆放鸭不献尾 、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等。口昧的摆放搭配和间隔 ，简介 ：     菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且比较高档的菜肴菜 ，如用转盘，摆放其头部为看面；而头部被隐藏的有讲整形菜肴 ，其刀工精细 、菜肴烛盅等 ，摆放酒杯等，有讲要方便食用。相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、尊重主宾，每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等 ，鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前。筵席上的整鸡、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间  。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。即上菜时不要把鸡头、要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，其他菜的看面要调向四周。整鸭、一般每个座位面前都摆有筷子 、有特殊风味的菜 ，调味盘 、取菜盘子 、尤其是上整鱼时  ，中餐酒席的大拼盘 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。

八宝鸭等，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好  ，要先摆到主宾位置上。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，尊重主宾，因鱼腹刺少，表示尊敬。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗、间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，暖锅、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，八宝鸡、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面。

    此外 ，鱼不献脊”风俗 ，颜色 、摆放时注意荤素 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。汤菜如品锅 、砂锅、一般也摆在桌子中间。鸭尾 、腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。就是最宜于观赏的一面 。如烤鸭 、