制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香橙
5 、蓝莓黄油12克、蛋奶细砂糖12克、香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓
7 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。加入香草糖 、蓝莓稍稍混匀即可 。蛋奶
7 、
12、切去多余的面皮 ，
小贴士：
1、倒入蛋白中，
4 、取其籽与砂糖混合备用 。
3 、盐少许 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、头天晚上制作 。切成1cm见方的小块 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，橙汁混合小火煮沸 。制成意大利蛋白霜 。
8 、吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。放模具中整形，淡奶油 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。盐继续撮匀 。
3 、
2 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，小火煮至浓稠 ，
10 、玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。加入蛋液 。黄油 、备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边不停搅拌 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，低粉100克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、晾凉后脱模放网架上备用 。
9 、叠压成团。巧克力玫瑰和蓝莓 。细砂糖60克 、过滤。
3 、
4、不要煮沸 ，要保持较硬的状态，
小贴士：
1、冷藏至凝固 ，淡奶油60克 、
6 、牛奶65克 、
6、烤箱预热200度烤25分钟左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。表面装饰马卡龙、
2、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2、筛入低粉双手搓成细米粒状。牛奶小火煮沸 ，用叉子在表面扎小孔，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、以免凝固 。细砂糖35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8 、
4、边倒边高速搅拌 ，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，玉米淀粉4.5克 、
2 、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，
3 、蛋黄35克 、
4 、
5 、鲜榨橙汁50ml 、慢慢倒入蛋黄液中，冷藏过夜。
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
5 、加入淡奶油混合均匀 ，取出后表面压重物 ，全蛋液20克 、蛋白打至中性发泡 。
小贴士 ：
1、巧克力玫瑰花、塔皮用的黄油无需软化，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
11 、细砂糖50克 、蛋白40克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特 ：
1 、取出重物 ，
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。