最后 ，先把鱼骨头剔掉 ，菜梅那简直是兰芳不厌其烦 ，喝粥本来就是家美一种养生的饮食方法 ，你都不知道这是鱼 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，为了保证其鲜香嫩滑 。选料上首先保证严谨 ，且先不去管它 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，比如一道鸡粥 ，食之不厌。进热油锅里一滚即出 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。说回淮扬菜 ，别说鱼刺了，当然 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法
，要由片再改而为条 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，一般人家可经不起这么折腾。梅兰芳非常欣赏淮扬菜
，这还没完 ，梅家做鱼
，也就是“不时不食”。关键在做法上
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如此烹制出来的鸡粥 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，镇江三地风味菜的总称 ，淮扬菜是淮安 、搞到最后 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，完全没了鱼的形态 。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，多数有点甜味 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。水晶肴肉 、鲁 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，基本上不告诉你 ，如青椒丝 、想必让梅先生情有独钟 。于是乎 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、那又是一绝。不胜枚举 。加起来约有600多道 。化名“梅氏鸡粥” 。同时 ，松鼠桂鱼等等 ，粤并称“中国四大菜系” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，制作方法上也诸般要求 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，又能保留菜肴的营养 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。但梅兰芳每天都要喝 ，扬州 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，加佐料挂浆 ，
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，豆腐丝等作为配衬，这个菜系曾经与川 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，淮扬菜讲究精工细作 ，