5 、造零鸭头又容易烂 ，难度生抽2-3汤匙 、人气花椒粉4汤匙、麻辣大火煮滚后转小火煮1个小时 。道工香味溢出时 ，序打小吃调料备好 。造零糖1-2汤匙、难度甘草 、人气罗汉果1小块 、麻辣罗汉果 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃
9 、造零丁香 、卤水搞定。香叶 、所以卤水需先煮好 。略煮一会 ，
4、
6 、锅下水烧开后放入姜片 、八角2个 、丁香3个、
2 、口感不好 ，陈片 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，锅下油烧热 ，麻椒20粒 、肉蔻1粒 、姜片和蒜片爆香。鸭头去毛清洗干净待用 。而如果在卤水里煮太久 ，花椒20粒 、草果1个 、桂片1段 、肉蔻 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、放入干辣椒 、
7 、甘草5片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，再撒入糖和盐，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，干辣椒20个、而且还要有点嚼劲 ，老抽1-2汤匙、鸭头和广东米酒 ，小茴香 、姜片10片 、盐1-2茶匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。
3 、
10 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、
8 、
香叶4片 、卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。小茴香1把 、或是更长的时间才能入味 ，花椒 、八角 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂皮、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。把花椒 、不可低于四十分钟或超过一个小时。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，转小火焖煮1小时，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、大火煮至卤汤沸腾 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，豆蔻放入布包里捆紧 ，陈皮1片 、