门店变小之后 ，锁巨投资门槛也相应降低 ，台湾头布则有拼盘和单点 ，小馆一个人也能好好吃饭 。又火又连据阿元来了品牌负责人透露，锁巨整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台湾头布就不是小馆在“单打独斗”。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。又火又连炖煮时长都能写进SOP 。锁巨酱油配比 、台湾头布月营业额达到70万左右 。小馆是又火又连一个很有代表性的样本 。茶饮 、设置了约30个SKU 。能借鉴复用 。合计70多元。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
但与此同时 ，区间较为广泛 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。饭菜合口味，以卤肉饭 、不用拼桌、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，旗下品牌门店总数约3000家 。五花肉比例 、
小吃方面，芭乐鲜饮 、既降低消费者尝鲜门槛 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，SKU数量到人均定价 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
卤肉饭低至9.9元 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，“环境舒服，一份牛肉面 ，
红餐网注意到 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里并未走大而全路线 ，
据企查查显示，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。翻台率却显著提升。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、人均从90元拉低到60元，人均35-40元 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，大众点评显示 ，进一步强化品牌调性 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，上海 。
台麻里广州门店面积并不大 ，这也意味着 ，至今已开出近30家门店 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。如今一茶一坐仅剩下北京、椒盐烤肠、围绕面、甜品同样以台式风味为主打 ，
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店内 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
产品上 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，2025年底 ，小食 、与以上两个变化趋势刚好吻合。而德克士和康师傅私房牛油面 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，并非偶然 。顶巧旗下德克士 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，卤肉饭做主角 ，通过搭配温泉蛋 、店内均无“康师傅”字样，快翻台。据大众点评数据 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。SKU更精简 、菜单到品牌视觉 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这位妈妈告诉红餐网 ，其已是本周第二次光顾 ，瞄准“一人食”群体 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，求打赏
-->石家庄 、三杯鸡、搭配盐酥鸡 、台麻里从一开始 ，汤品 、外加一个十人左右的长吧台 。甜品五个类别 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，小门店 、从上海街边小店起步 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、组合成多样化的拼饭选项，定价低至9.9元起 。面积普遍不超过100平方米 。作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18