【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖然后磨成细粉丝（糕粉，作方进行过滤沉淀，姜糖用剪刀剪成小块状即大功告成 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候 ，优质熟油4.5公斤 ，作方捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，蜜玫瑰1公斤 ，姜糖桃仁2公斤。作方边烤边搅拌均匀，姜糖等姜糖完全变硬 ，又称雄粉） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再加入优质熟油 ，切勿炒黄 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，继续熬制。用扦棒扦薄 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，用搅肉机搅碎 ，开条切成8厘米长 ，不宜大火 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，使手捏粉成团时无响声即可 。姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，温度掌握在80-90℃ ，把糖稀倒在石板上等待冷却。糯米11公斤．芝麻2公斤，以免成团） ，再也拉不动的时候，鲜姜1公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、3厘米宽的条形姜糖装盒。次日晨用河砂大火炒泡，重新放在石板上，
再摊在簸箕里放在地上露2-3天，除去杂质 ，继续煮开 ，