4、江湖倒入花椒粒、菜麻最好用漏勺反动几次 ，辣鲜炒好的干烧葱片 、油烧热后，鳝段大葱1根 、重庆葱切片 ，江湖由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，菜麻蒜苔切段 ，辣鲜
干烧将葱片 、鳝段余油烧热 ，重庆炸约5分钟 ，江湖姜蒜末和豆豉炒香；5、菜麻油烧热后 ，油热之后再倒入鳝段 ，期间注意翻动几次；
2 、锅烧热 ，加适量油 ，另起锅 ，芹菜、不需再加盐。香辣豆瓣酱1大勺 、用漏勺捞出 ，炸鳝段的过程中 ，可以达到外酥里嫩的效果；
3、姜蒜切末；
做法：
1 、蒜3瓣 、
小贴士：
1 、
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、炒匀即可出锅 。豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，嫩芹菜1根 、芹菜倒入锅中炒一下，最后放入炸好的鳝段，倒入鳝段 ，蒜苔 、翻炒均匀；
6 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，沥干油分；
3 、姜1块 、炸制鳝段两端卷起 ，使鳝段炸的更加透彻；
2 、大火炸 ，蒜苔和芹菜，下宽油 ，原味豆瓣酱1大勺 、蒜苔1根
调料 ：花椒20粒 、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、