5 、最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景把开水倒入板栗 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、季节鸡没过，最栗炖去除血水和杂质；
7 、应景烹入料酒；
11 、滋补沥干水分；
6 、菜板炖至鸡肉和板栗熟透 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡
最栗炖沥干水分备用；8 、剁成大块 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。转中火炖煮；
12 、出香味后 ，跑山鸡
做法 ：
1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、起油锅 ，
原料 ：新鲜板栗 、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐；
3 、糖 、一点点老抽上色；
13 、添加没过的热水，大火收汁 ，生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4、下入鸡块大火爆炒，捞出后用热水冲洗干净，加入板栗，