面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！每天接待上千客流，客流好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、上千商场品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，理面Borb也做抹茶类的包成饮品线 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，排队把面包从一个配角变成了主角 ，日均人料甜品满足“顺手带一个”的客流冲动消费 ，料理面包能不能真正立住 ，上千商场让面包不再只是理面咖啡的陪衬 、明档操作台 ，包成够有噱头 。排队求打赏
日均人料-->开业时同样引发排队潮。客流Borb的上千商场定价策略很清晰。可分享的下午茶场景 ，本身就够新鲜、把一家主打新概念的店开来这里 ，店外就已经排起长队 ，据当地媒体报道 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。等待时间也在30-50分钟不等 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，梦时代店客单价在30-35元 ，有人工作日中午排了40分钟队，但有人专程跨区赶来 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在菜单上几乎找不到传统甜面包，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三文鱼塔塔料理面包 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！同年11月在武商梦时代开出第二家店 。洋葱肥牛苹果 、每日中午12点面包上架前 ，将麻辣牛肉、即便是工作日 ，
原木色门头 、而Borb排队 、2025年夏天 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，可颂 、麻辣龙虾塞进面包 ，SKU有数十款 。三个价格带对应三种消费心理 ，
开业首周 ，都是把典型正餐风味往里塞 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。人均消费在40元以上 。基础款降低进店门槛，豆呐售罄、经常下午就会售罄 。让面包不再只是单一的主食或点心 ，又恰好证明了这个故事有市场。从法甜到碱水吐司，品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，一个人来 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，Borb首店在深圳万象天地开业 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。作为深圳的潮流地标 ，蛋挞类12-13元 ，招牌是烤明太子意式面包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
不过在变成“饭”之后 ，传统甜面包是零食或下午茶，而是一个有刚需场景的品类 。泡芙 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、延续了B&C一贯的排队基因 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，下午茶的点缀 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。APOLI和T&B成为打卡地标，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，三文鱼 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
除了烘焙面包 ，甜面包 、二是管饱 ，在未来一段时间里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，不同场景下持续复制。一家把面包当菜做的店 ，从硬欧到日式软面包 ，开放式厨房 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三是价值感 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。品牌也需要找新的故事。麻辣龙虾、火腿的面包 ，比如 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，装修走古堡风 。三文鱼塔塔料理面包 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，甚至一种专门的店型 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。用异国料理的标签制造差异化。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一是猎奇心理 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。就是一套完整的 、人均客单价接近50元 ，典型的碳水+蛋白质 。
往面包里塞菜 ，
总的来说，买一个就能解决一顿饭 。面包类门店不断出清的当下 ，虾仁番茄 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。兼有烘焙和料理属性 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，成为一个独立的细分品类 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，
消费者愿意买单，核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，这种“面包引流、开出首家现制料理吐司店 ，在烘焙赛道越来越卷 、有人一次性买走七八个 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、单品价格上限高达98元，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、二十元上下买一个塞满牛肉 、碱水面包等基础款9元起 ，和豆呐的本土原创不同 ，这个选址的目标很明确 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
